다 조려버리겠다 선언의 의미, 흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시 찜초밥 분석
지금확인하기">지금확인하기목차 ">목차 흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시, 첫 한입에 담긴 선언">흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시, 첫 한입에 담긴 선언"> 흑백요리사 시즌2 11·12화를 보면서 제일 먼저 꽂힌 말, 바로 “다 조려버리겠다”였어요. 말이 좀 과격(?)한데 이상하게 진심이 느껴졌구요. 최강록 셰프가 선택한 요리는 일본식 찜초밥 무시즈시. 근데 이게 그냥 일식 느낌이 아니라, 한식 조림의 정서를 그대로 끌고 들어온 느낌이랄까… 밥 위에 얹힌 재료 하나하나가 따로 노는 게 아니라 같이 익어가는 구조가 인상적이었어요. 찜이라는 방식 자체가 재료를 억지로 누르지 않고 기다리는 요리잖아요. 그 기다림에 셰프 인생이 좀 묻어났달까, 괜히 보는 제가 울컥하더라구요 ㅠㅠ">흑백요리사 시즌2 11·12..
조림요리
다 조려버리겠다 선언의 의미, 흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시 찜초밥 분석
지금확인하기">지금확인하기목차 ">목차 흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시, 첫 한입에 담긴 선언">흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시, 첫 한입에 담긴 선언"> 흑백요리사 시즌2 11·12화를 보면서 제일 먼저 꽂힌 말, 바로 “다 조려버리겠다”였어요. 말이 좀 과격(?)한데 이상하게 진심이 느껴졌구요. 최강록 셰프가 선택한 요리는 일본식 찜초밥 무시즈시. 근데 이게 그냥 일식 느낌이 아니라, 한식 조림의 정서를 그대로 끌고 들어온 느낌이랄까… 밥 위에 얹힌 재료 하나하나가 따로 노는 게 아니라 같이 익어가는 구조가 인상적이었어요. 찜이라는 방식 자체가 재료를 억지로 누르지 않고 기다리는 요리잖아요. 그 기다림에 셰프 인생이 좀 묻어났달까, 괜히 보는 제가 울컥하더라구요 ㅠㅠ">흑백요리사 시즌2 11·12..