흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시, 첫 한입에 담긴 선언
흑백요리사 시즌2 11·12화를 보면서 제일 먼저 꽂힌 말, 바로 “다 조려버리겠다”였어요. 말이 좀 과격(?)한데 이상하게 진심이 느껴졌구요. 최강록 셰프가 선택한 요리는 일본식 찜초밥 무시즈시. 근데 이게 그냥 일식 느낌이 아니라, 한식 조림의 정서를 그대로 끌고 들어온 느낌이랄까… 밥 위에 얹힌 재료 하나하나가 따로 노는 게 아니라 같이 익어가는 구조가 인상적이었어요. 찜이라는 방식 자체가 재료를 억지로 누르지 않고 기다리는 요리잖아요. 그 기다림에 셰프 인생이 좀 묻어났달까, 괜히 보는 제가 울컥하더라구요 ㅠㅠ
흑백요리사 시즌2 무시즈시 조리 방식과 셰프의 선택
최강록 셰프 본인이 밝힌 것처럼, 이 요리는 “내 인생 요리”에 가까웠던 것 같아요. 어린 시절 미스터 초밥왕 만화로 시작된 일식에 대한 동경, 그리고 이후 계속 파고들어온 조림의 세계. 그 두 개가 무시즈시 안에서 만났습니다. 밥은 따로, 재료는 따로가 아니라 한 번에 쪄내면서 간이 스며들게 하는 구조였는데요. 말은 쉬운데 실제로 하면 진짜 어렵습니다.
| 포인트 | 내용 | 체감 느낌 |
|---|---|---|
| 조리 방식 | 찜 + 조림 결합 | 은근 손 많이 감 |
| 핵심 재료 | 생선, 간장 베이스 | 밥까지 간 배는 게 관건 |
| 실패 리스크 | 수분 과다 | 질어지면 끝… |
직접 요리해본 사람들은 알 거예요. 찜은 타이밍 싸움이거든요.
흑백요리사 시즌2 무시즈시의 장단점과 심사 반응
이번 무시즈시는 솔직히 호불호가 갈릴 수밖에 없었어요. 장점부터 보면, 완성도와 메시지가 분명했어요. “나는 이렇게 살아왔다”를 요리로 말한 느낌? 반대로 단점은, 대중적인 맛과는 살짝 거리감이 있었던 점. 밥까지 진하게 간이 배어 있어서 누군가에겐 과할 수도 있겠더라구요. 그래도 심사위원 반응이 인상적이었죠. 기술보다 태도를 본다는 느낌. 요즘 트렌드가 화려한 플레이팅보다 요리사의 서사와 이유를 보는 쪽으로 가고 있다는 게 확 느껴졌습니다.
흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시가 남긴 것
결론적으로, 흑백요리사 시즌2 최강록 무시즈시는 승패보다 기억에 남는 요리였어요. 화려하진 않았지만 묵직했고, 빠르진 않았지만 깊었구요. 이런 요리 하나 때문에 이 프로그램을 계속 보게 되는 거겠죠 ㅎㅎ 요리란 결국 사람 얘기라는 걸 다시 느꼈습니다. 여러분은 이 무시즈시, 어떻게 보셨나요? 저처럼 괜히 마음 먹먹해졌나요?
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